第49章 真“自助餐”(第2/2 页)
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就不像是普通油。
比如这个辣椒。
为了提味，方思逸选择的是普通的牛角椒，倒不是不想用出色的食材，但是也要照顾到这些人的口味。
虽说颖宝可以吃辣，但是毕竟是小女孩，如果用朝天椒的话，那就有些不妥当了。
一名只会使用各种顶级食材的厨师，最多也就是low到家的低级厨师而已。
在中国，更加讲究的是厨师手艺的高超，这也是为什么水煮白菜是最能够检测一名厨师基本功的菜肴原因。
不过更信奉大道至简的中国菜，在外国人看来，就是各种low到爆肝的料理而已。
水煮白菜，听上去高大上，实际上就是字面意思。
只有水和白菜，吃的就是白菜的原始滋味。
可是……
一个白菜就算是再鲜美，它也只是白菜而已。
你又不可能在这样一道菜里吃出牛肉味。
这也是外国人在见到中国菜肴的时候，大多数人第一个反应，你们吃的很寒碜。
言归正传。
手撕包菜，先将包菜洗净，沥干水分，再将包菜撕成小块，一般而言，都是撕成三到四厘米左右长，一厘米左右宽的小条，这样的小条，口感方面，是最好的。
随后，在炒锅里倒入一勺橄榄油，用大火烧至七八成熟，随后将已经切成细末的蒜末以及切成两厘米左右长的牛角干辣椒倒入炒散，在爆炒的同时，将之前撕好的包菜全都下锅，趁着大火，迅速翻炒，同时，沿着锅边淋入生抽和香醋，稍稍变色的时候，就可以出锅了。
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