会员书架
首页 > 其它小说 > 我凭美食成为了星际瑰宝 酒酒浅歌 > 第38章

第38章(第1/2 页)

目录
最新其它小说小说: 出轨循环(1v2)挫骨刀 1V1 H 古言团宠年代:锦鲤崽崽三岁半邪帝追妻:腹黑相公AA制被双美灌酒逆推都市无敌钢铁侠被读心后,真千金成了娱乐圈团宠我守到DNF关服竟然穿越了容爷日夜献吻,小祖宗她拔刀了沈总别虐了,太太她要改嫁了宿主,你直播间爆火了宿主难带,让她做任务她天天摆烂他的心上有颗糖替嫁给杀妻证道剑修后替嫁后,郁先生黏她上瘾一胎二宝:爹地,你不乖替身娇妻:贺总,离婚请签字甜疯!偏执陆爷家娇包是玄学大佬夺心计划:Hello我的卧底小萌妻团宠农女小福娃

继续搅动,泡沫全部覆盖到糖面后,关火,因为锅的余温在,锅内还在持续往外冒泡,成功与否就在这一瞬间——

等到底下的糖翻开的一瞬间浇入热水,搅拌均匀,糖色就做好了。

炒好的糖色颜色红、亮、透,糖色炒好,红烧肉已经成功一半了。

看苏白忙前忙后的准备配料,而且明显不是做过的菜,乔治嘴边挂着可疑液体,“今天也要做新菜吗?”

苏白点头。

听到苏白答应,乔治觉得没问题了,只要苏白出手,就没有难吃的菜,这是和苏白认识以来乔治确信的事。

简单的清洗了一下五花肉,苏白动作麻利地把五花肉改刀切成大小一致的骨牌块。

红烧肉2x2麻将大小正合适,肉块太大不易炖煮入味,尤其是红烧肉中的肥肉比例并不小,切得过大的话,其食用起来是非常油腻的。

肉块太小,瘦肉部分久煮容易变柴,吃的时候也失去那种一口下去满嘴都是肉的过瘾感。

整整齐齐码放在一起的肉块大小均匀,就连五层肥肉瘦肉的比例都是差不多的,活像是拿尺子量过。

切好的肉块凉水下锅,加葱姜料酒大火焯出血沫,焯好的肉凉水过两边遍,洗去表面残留的血沫,滤干净水份备用。

准备一个料包,八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和干山楂倒入纱布袋系紧备用,不准备配料包,等下红烧肉最后出锅的时候,捡配料会捡的很狼狈。

起锅烧油,倒入提前焯好的五花肉,小火煸炒出香气。

这样做的好处有两个,一是煸炒出五花肉中多余的油脂,减少五花肉中肥肉部分的肥腻感,二是把肉的表皮收紧定型,定型后炖煮出的红烧肉肉块不易松散,肉皮也会更q弹。

肉煸至外皮稍微焦黄,将煸炒出的多余油脂倒掉,一会儿炖的时候还会有更多油脂。

下入葱姜黄酒,炒出香味加热水和前面炒好的糖色,糖色均匀的裹在五花肉表面,糖色不用多放,肉块的颜色会随着炖煮过程自己变深,放入提前准备好的料包小火慢炖。

红烧肉一菜,水最讲究,水要一次性加够,不要烧干,后续追加水,那这道菜就算是失败了,后续再加水会严重影响红烧肉的口感和味道。

不喜欢太肥的人可以在炖的时候可以拿个勺子顺着锅往外撇油,这样等下肉就不会太腻。

此时五花肉已经从刚开始的泛白转变成了诱人的赤红色,颜色非常漂亮。

经过小火长时间的焖烧,红烧肉也差不多了,开始调味,加入味精、鸡精、盐和白胡椒粉,搅拌均匀盖盖再炖15分钟,炖到锅里的汤汁已经烧的差不多了,捞出葱姜和香料包开大火进行收汁。

随着红烧肉的制作进入尾声,小食堂内香浓的肉香味越来越浓郁,香味浓郁到小小的食堂几乎承载不下,顺着大开的窗户飘散到隔壁大食堂。

“什么味道又这么香?”一个帮厨问道。

另一人习以为常的回答道,“肯定又是哪个料理师在研究增香剂了,真搞不懂为什么都爱研究这种骗人的把戏,上次不知道哪个食堂用的飘香剂,来吃食堂的人多是多了,吃完把食堂吵翻天呢,不对”

“这次好像更香了!”

空气中的鲜香味道像是一把钩子狠狠的拉扯着大家的肠胃。

几个帮厨嘴上说着哪个食堂又在搞鬼,还是心存一丢丢希望,希望能在食堂看到一些不一样的菜,但四个食堂走遍,看到的还是熟悉的菜。

大食堂:肯定是谁又在偷偷搞鬼!

“真好看!”乔治手舞足蹈的惊叹道。

摆在盘子里的红烧肉太过亮眼了,刚出锅的红烧肉极酥嫩,用筷子轻轻一夹就能把肉夹成两段,导致苏白将肉块从锅内倒出来的时候都要极其小心。

码好整齐的油润方形红烧肉,个个泛着如玉石般晶莹的褐红色,随着盘子的苏白走路频率的晃动而颤抖,看起来颤颤巍巍的,特别勾人食欲。

“好吃!”乔治被震惊到想不出词汇形容红烧肉的美味。

因为第一步多了煸的过程,猪皮一点也不腻味而且是弹的,外皮红亮有光泽,口感q弹又不失嚼劲,肥肉入口即化,瘦肉一点也不柴,肉香四溢。

苏白:试问有谁能成功抵抗红烧肉的诱惑呢?

“宁图!”季溪喊住即将出门的宁图,“你也要去吃饭啊,正好一起。”

宁图点头后犹豫道:“你认真的吗,我可是要去小食堂?”

“你真的要啊,你不是从来不去小食堂的吗?”季溪问道。

看到宁图,还以为他要去大食堂,只是顺路,但在到了食堂的门口,宁图往小食堂方向拐时候,季溪发出来自灵魂深处的疑问。

他和宁图是一个宿舍的,两人关系不错,刚来第五军校时也被校园论坛里的学长骗来小食堂吃过一次,那一次就给他们留下了不可磨灭的心里创伤。

当时宁图在宿舍发誓:“再去小食堂吃饭,我就是

目录
中二少年的虫族之旅为了求生我不得不(NP)凑数的队友竟是高手[电竞][HP同人] HP为你而来厌春花摘杏(父女 年代)
返回顶部